Рейтинг@Mail.ru
Традиционный Китай: тофу, тушь и чай - Радио Sputnik, 29.07.2019
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
09:30
3 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
10:30
3 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
01:04
0 мин
Новости
02:00
4 мин
02:04
0 мин
Новости
03:00
4 мин
03:04
0 мин
Новости
04:00
4 мин
04:04
0 мин
Новости
05:00
4 мин
05:04
0 мин
Новости
06:00
4 мин
06:04
0 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
08:30
3 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
09:30
3 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
10:30
3 мин
Новости
11:00
4 мин
Армия-2022
Военно-морская академия – золотой фонд России
11:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
11:30
3 мин
Армия-2022
Автономные источники питания для армии и не только
11:33
27 мин
Новости
Главные темы часа
12:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
12:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:07
23 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:36
23 мин
Новости
Главные темы часа
13:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
13:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:07
23 мин
Новости
Главные темы часа
13:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
14:00
4 мин
Профилактика с Геннадием Онищенко
Как победить алкоголизм в России
14:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Профилактика с Геннадием Онищенко
Питание в летнем лагере: чем кормят детей
14:33
26 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:07
23 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:36
24 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
Визави с миром
Прибалтийские страны – "спусковой курок" НАТО?
16:33
25 мин
День в истории
Папа Римский Александр VI Борджиа
16:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Карякин. Za спорт
В эфире
17:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Карякин. Za спорт
В эфире
17:33
27 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Не судите сами
В эфире
18:04
56 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Холмогорская резьба
В эфире
19:04
56 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Починяем примус с Евгением Примаковым
В эфире
20:04
56 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Кардиограмма дня
В эфире
21:04
56 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Визави с миром
Прибалтийские страны – "спусковой курок" НАТО?
22:33
25 мин
День в истории
Роман Аниты Лус "Джентльмены предпочитают блондинок"
22:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91.2 FM
Москва 91.2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Калининград 94,7 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Псков 102,6 FM
Казань 105,8 FM
Уфа 91,1 FM
Авторы
Авторский взгляд на события. Коротко и по делу.

Традиционный Китай: тофу, тушь и чай

© Евгений Майструк/ радио Sputnik Чайная плантация в окрестностях города Хэфэй (провинция Аньхой )
Чайная плантация в окрестностях города Хэфэй (провинция Аньхой )
Читать в
Обозреватель радио Sputnik Евгений Майструк продолжает путешествие по провинции Аньхой и рассказывает, какая тушь нужна для идеальных иероглифов, как правильно перемолоть бобы, почему тофу напоминает манную кашу и где растет лучший сорт зеленого чая.
Окруженная бамбуковым лесом деревня Мукэн расположена в высокогорье. Чтобы попасть туда, придётся преодолеть почти тысячу ступеней. Если летом – то под палящим солнцем, зимой – под снегом и ветрами. Но именно из этой деревни, как говорят сами жители провинции Аньхой, открывается лучший вид на горы Хуаншань.
В Мукэне живут около четырехсот человек, дети ежедневно ходят в школу по горным дорогам. Самым сложным предметом считается каллиграфия: не только правильно, но и красиво должны выглядеть иероглифы. Этому искусству учат много лет, но лишь немногие становятся настоящими мастерами. Одна из них – Лю Чунь – осваивала ремесло у лучших каллиграфов Китая. По моей просьбе она пишет иероглиф "Ань" – первый в названии провинции Аньхой. В нем смысл здешних традиций – это женщина под крышей, символ уюта, защищенности и мира.
© Евгений Майструк/ радио SputnikКаллиграф Лю Чунь
Каллиграф Лю Чунь
Каллиграф Лю Чунь
Только каллиграфам "с именем" позволено использовать самую дорогую тушь, цена которой может доходить до 10 тысяч юаней (примерно 100 тысяч рублей) и даже больше. Процесс изготовления туши практически не менялся веками.
Тушь с ароматом гор
Чтобы получить высококачественную тушь, нужно в точности соблюсти все этапы ее производства. Для начала найти, скосить и высушить редкого сорта горную траву, растущую у подножия и на склонах изумрудных гор Хуаншань. Ее сжигают в специальных казанах таким образом, чтобы на стенках сосудов осталось как можно больше сажи. Потом казаны привозят на завод, где аккуратно соскабливают образовавшийся нагар. "Чтобы получить качественную тушь, мы добавляем в сажу двенадцать измельченных в порошок лекарственных трав. Они придают ей приятный аромат. Еще один ингредиент – перемолотые кости животных. Он используется, чтобы сделать будущую тушь клейкой", – рассказывает Чжэн Сяоянь, сотрудница завода по производству туши в городе Хуаншань.
© Евгений Майструк/ радио SputnikВ одном из цехов завода по производству туши в городе Хуаншань
В одном из цехов завода по производству туши в городе Хуаншань
В одном из цехов завода по производству туши в городе Хуаншань
Работники завода подогревают полученную иссиня-черную массу, а затем вручную размягчают ее с помощью молотка весом в четыре килограмма. После этого делят на равные части и передают в сушильный цех, где она находится почти год. И только потом уже готовую тушь украшают узорами, иногда на получившиеся брусочки наносят надписи чистым золотом. Именно такой тушью на тончайшей рисовой бумаге Лю Чунь написала иероглиф "Ань".
Это Китай! Ешь тофу, пей чай
© Евгений Майструк/ радио SputnikБобы сои, из которых изготавливают тофу
Бобы сои, из которых изготавливают тофу
Бобы сои, из которых изготавливают тофу
Кажется, ни один праздничный стол в Китае не обходится без тофу. Блюд из него столько, что даже сложно сосчитать. Тофу бывает похож на галеты, покрытые тонким слоем пряностей, а бывает и мягким, чем-то напоминающим манную кашу. Местный тофу делают в цехах небольшого завода "Лунвань Чагань" в провинции Аньхой. Здесь работают 80 человек, и каждый обязан знать тонкости приготовления продукта, секреты которого в Китае веками передаются из поколения в поколение.
Чтобы тофу получился качественным и вкусным, используются лишь отборные бобы сои. Их привозят на завод с фермерских плантаций, расположенных вокруг города Хуаншань. Кстати, применение гербицидов в большей части районов провинции Аньхой запрещено законодательством. Каких-то сто лет назад бобы вручную перемалывали жерновами. Выходила кашица из сои, процедив которую получали соевое молоко – субстанцию для приготовления тофу. Уже из молока, используя разные рецепты, делали соевый разносол. Сейчас, конечно, процесс автоматизирован, а в цеха завода строго запрещено входить без специального костюма, для соблюдения санитарных норм.
© Евгений Майструк/ радио SputnikСотрудница завода по производству тофу
Сотрудница завода по производству тофу
Сотрудница завода по производству тофу
Ну и какой же тофу без китайского зеленого чая? Один из лучших его сортов растет в окрестностях Хэфэя, столицы провинции Аньхой. Завод "Бай Юнь Чжун Хао" – местный лидер по производству чая. На заводских плантациях между чайными кустами растет высокая трава, а это значит, что и на этом предприятии химические удобрения запрещены. Чай пока не собирают – не сезон. Конец июля это самый жаркий месяц в году, куст быстро растет, выпуская новые побеги, которые через несколько месяцев попадут сначала в цеха для переработки, а потом – на стол к чайной церемонии.Кстати, на рынке Хэфэя цена самого изысканного сорта чая может достигать 5 тысяч юаней за килограмм (почти 50 тысяч рублей).
В провинции Аньхой сельским хозяйством занимаются уже почти пять тысяч лет. Но совсем за другим стремятся сюда звезды китайского кинематографа. О том, почему знаменитости приезжают из Шанхая и Пекина в уединенную деревню, а также чем здесь занимаются профессиональные акробаты из Харькова, – в следующей части.
© Евгений Майструк/ радио Sputnik Чайный рынок в городе Хэфэй, Китай
Чайный рынок в городе Хэфэй, Китай
Чайный рынок в городе Хэфэй, Китай
Автор Евгений Майструк, радио Sputnik
Читайте также:
Открываем Китай: почему цапля важнее павлина, или Что главное для чиновника
Традиционный Китай: тофу, тушь и чай
Чтобы не пропустить все самое интересное, следите за нами ВКонтакте. И не забывайте про Instagram.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Константин Косачев. Киев борется с Москвой на деньги США и "газовые войны"Британский бомбовый ответ ГерманииГлавные темы часа. 01:00Зачем Прибалтикой ломают Шенген?Кто старого помянет. Республиканцы припомнили Байдену афганский кошмар"Старина Фриц". Король Пруссии Фридрих IIГлавные темы часа. 02:00Генсек ООН во Львове, СВО на Украине и США без супероружияМода или опасная игра: как Россия споткнулась на масонствеАтомный ледокол "Арктика"Главные темы часа. 03:00Александр Строканов. Обыск у Трампа, "слабый" Байден, конец диктата доллараГлавные темы часа. 04:00Игорь Ковалев. Предостережение Западу, диверсанты Украины, новое оружие МОНос к Носу. Британский самолет-шпион нарушил границу РоссииПуски Minuteman, визовый демарш Финляндии, бесценный газ для ЕСГлавные темы часа. 05:00Мечта о золотой жиле: как разбогатеть на чужом поискеГлавные темы часа. 06:00Главные темы часа. 07:00Крымский мост, ядерная угроза и общество потребленияГлавные темы часа. 08:00Европейские визы, демонтаж Т-34 в Нарве и уроки историиГлавные темы часа. 09:00Украина грозит уничтожить Крымский мостМинэкономики улучшило прогнозы по российской экономикеГлавные темы часа. 09:30IT в России: работа в корпорациях, привлечение денег и кибербезопасностьГлавные темы часа. 10:00МАГАТЭ на Запорожской АЭС, фейки против России, разблокировка соцсетейГлавные темы часа. 10:30Пророссийские политики в ЕС, обвинения в адрес Трампа, "кровавые" алмазыГлавные темы часа. 11:00Российские агрегаты способны заменить итальянское и немецкое оборудованиеГлавные темы часа. 11:30Бережному обращению с оружием нужно учить со школыГлавные темы часа. 12:00Деньги из воздуха: ожидание на границе с Белоруссией теперь платноеОлимпийская взятка: в Японии задержали крупного спортивного чиновникаГлавные темы часа. 12:30В России спрогнозировали цены на газ в Европе зимойВсевидящий "Окулус": как в интернете будут искать запрещенный контент?Главные темы часа. 13:00Новая Зеландия не присоединится к антикитайскому альянсуЭкс-президент Трамп ищет адвокатов для противостояния с ФБРГлавные темы часа. 13:30Уникальность центра "Авангард" нужно "клонировать" на другие регионы РоссииМихаил Кутузов: Мы не победим Наполеона. Мы его обманемГлавные темы часа. 14:00Содержание женщин в СИЗО, реклама самогоноварения и аварийное жильеГлавные темы часа. 15:00Охота на пиранью: ФСБ рассказала о нейтрализации ячейки террористов в КрымуХороший и плохой "полицейские": советники Зеленского играют в игру с РФ?Главные темы часа. 15:30"Восток" в России: Москва и Пекин проведут совместные военные ученияАлюминий в ЕС все? В Словакии закрылся один из главных заводовГлавные темы часа. 16:00Главные темы часа. 16:30Почему ты до сих пор не женат (не замужем): что отвечать на глупые вопросыГлавные темы часа. 17:00Дезертирство в ВСУ, провокации ВВС Британии, битва за "шенген" в ЕСГлавные темы часа. 17:30"Шенген", нацизм в Нарве, Израиль и Турция, газовый кризис в МолдавииГлавные темы часа. 18:00Кибер-стимпанк и газовый апокалипсис в ЕвропеГлавные темы часа. 19:00Форум "Армия-2022" и напряжение между Израилем и СириейГлавные темы часа. 20:00Игорь Мальцев. Обстрелы ЗАЭС, кого накормит украинское зерно, судьба сиротГлавные темы часа. 21:00Виза в США для Лаврова, прогресс по ДСНВ, НАТО и Косово vs СербияГлавные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00Моцарт и Сальери: посмертная реабилитация итальянского композитораВ эфиреВ эфиреСказал "гоп". Байден подписал "Акт сокращения инфляции"В эфиреВзялись за старое. США все-таки провели дважды отложенное испытание МБРВ эфиреНе укради – совесть замучает: как "великое ограбление" стало невеликимРоман Аниты Лус "Джентльмены предпочитают блондинок"В эфиреПоверь в себя и все получится: как выставка строить и жить помогалаМедный всадникВ эфиреКраткий путь – не значит быстрый: как погибла британская экспедицияВ эфиреГлавные темы часа. 07:00Как победить алкоголизм в РоссииГлавные темы часа. 07:30Питание в летнем лагере: чем кормят детейГлавные темы часа. 08:00Эрдоган, Гутерриш и Зеленский: чего ждать от переговоров?Главные темы часа. 08:30Андрей Воробьев о работе системы здравоохранения в ПодмосковьеГлавные темы часа. 09:00Запах гари в Москве: дышать можно?После Стамбула и Сочи: зачем Эрдоган едет во ЛьвовГлавные темы часа. 09:30Через 10 лет роботы-гуманоиды будут привычным явлениемГлавные темы часа. 10:00Павел Шипилин. Гутерриш и Эрдоган на Украине: что готовит Киев?Главные темы часа. 10:30Военные обещания Киеву: почему молчит ЕвропаГлавные темы часа. 11:00Традиционный Китай: тофу, тушь и чай