Рейтинг@Mail.ru
Как и сколько варить картошку – простые способы приготовить правильно - Радио Sputnik, 10.06.2020
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
08:30
3 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
09:30
3 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
10:30
3 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
18:30
3 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
19:30
3 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
20:30
3 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
21:30
3 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
08:30
3 мин
Новости
09:00
4 мин
ИЗОЛЕНТА live
Ход спецоперации, референдумы и мобилизация, нагнетание США и Зеленского
09:04
174 мин
День в истории
Акция четырех премьеров
11:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
12:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
12:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:36
22 мин
День в истории
Создатель джинсов Леви Страусс
12:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
13:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
13:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
13:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:36
22 мин
День в истории
Валентин Павлов – первый и единственный премьер-министр СССР
13:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
14:00
4 мин
Россия 2062
Как сделать традицию модной? Часть первая
14:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Россия 2062
Как сделать традицию модной? Часть вторая
14:33
25 мин
День в истории
Акция четырех премьеров
14:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:36
22 мин
День в истории
Создатель джинсов Леви Страусс
15:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
На мушке
Дом солдатского сердца. Помощь тяжелораненым бойцам
16:33
25 мин
День в истории
Валентин Павлов – первый и единственный премьер-министр СССР
16:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Диалоги с Генри Сардаряном
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Диалоги с Генри Сардаряном
В эфире
17:33
25 мин
День в истории
Акция четырех премьеров
17:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
ХЗ: Хазин знает
В эфире
18:04
54 мин
День в истории
Создатель джинсов Леви Страусс
18:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Багиров против
В эфире
19:04
54 мин
День в истории
Валентин Павлов – первый и единственный премьер-министр СССР
19:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Кардиограмма дня
В эфире
20:04
54 мин
День в истории
Акция четырех премьеров
20:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Клименко советует
В эфире
21:04
54 мин
День в истории
Создатель джинсов Леви Страусс
21:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
На мушке
Дом солдатского сердца. Помощь тяжелораненым бойцам
22:33
25 мин
День в истории
Валентин Павлов – первый и единственный премьер-министр СССР
22:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
День в истории
Акция четырех премьеров
23:58
1 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91.2 FM
Москва 91.2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Калининград 94,7 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Псков 102,6 FM
Казань 105,8 FM
Уфа 91,1 FM
Киров 101,0 FM
Сказано в эфире

Как и сколько варить картошку – простые способы приготовить правильно

© Depositphotos / belchonockОтварной картофель
Отварной картофель
Читать в
Варить картошку можно разными способами: в кастрюле, в мультиварке или в микроволновке. Как правильно варить картошку в мундире или очищенную, для пюре, окрошки, оливье или другого салата – в пошаговом рецепте от Радио Sputnik.
Как варить очищенную картошку в кастрюле
Картофельное пюре, сваренная в мундире, приготовленная в микроволновке или мультиварке - существует множество способов приготовления картофеля, и у каждого из них есть свой секрет. Но самый популярный способ – варить очищенную картошку в кастрюле.
Категория
Гарнир
Кухня
Русская
Сложность
Легко
Время подготовки
10 мин.
Время готовки
25 мин.
Ингредиенты
500 г
Картофель
1.5 л
Вода
по вкусу
Соль
10 г
Сливочное масло
Пищевая ценность порции
Калорийность
385 ккал
Белки
10 г
Жиры
1 г
Углеводы
88 г
Приготовление
1
Сначала надо выбрать одинаковые по размеру клубни.
2
Картошку надо тщательно вымыть и очистить от кожуры.
3
Если картофелины разного размера, то крупные лучше разрезать пополам.
4
Очищенный картофель перед варкой заливают холодной водой. В кипящую воду класть не рекомендуют, так как он может не провариться в середине.
5
Для того, чтобы он сварился быстрее, можно положить в воду кусочек сливочного масла.
6
При варке крышка должна быть чуть приоткрыта. Варить очищенный картофель нужно на среднем огне.
7
После закипания огонь нужно немного убавить и еще варить в течение 20 минут.
8
Солить картофель рекомендуется за 10 минут до конца варки, хотя можно добавить щепотку соли и в начале.
9
Готовность проверьте вилкой или ножом: как только картофель станет мягким, кастрюлю снимают с огня и сливают воду. Подавать картошку можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Как варить картошку для пюре

Для приготовления следует выбирать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, так как они лучше развариваются. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. При варке такая картошка сильно разваривается, что делает пюре более нежным.
© РИА Новости / Максим Блинов / Перейти в медиабанкПроверка продуктов в лаборатории Роспотребнадзора
Проверка продуктов в лаборатории Роспотребнадзора
Проверка продуктов в лаборатории Роспотребнадзора
Сооснователь онлайн Клуба увлеченных кулинаров Ольга Сюткина в интервью радио Sputnik вспомнила про уникальную технологию варки картофеля британского шеф-повара Хестона Блюменталя, который считает, что самое важное – это первый этап приготовления.

"Процесс варки состоит из двух этапов. Очищенный картофель надо порезать на кусочки размером 2,5 см, потом промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и положить в кастрюлю с подогретой теплой водой до 80 градусов. Картофель сразу уменьшит температуру воды до 70-ти, при которой и нужно его варить около 30 минут. Затем вынимаем картофель и снова промываем под холодной водой до полного остывания. В кастрюлю наливаем холодную воду и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до малого, кладем туда остывший порезанный картофель и готовим его до полной мягкости. Потом толчем картофель в миске, где уже находится сливочное масло, и добавляем теплое молоко".

Ольга Сюткина отмечает, что холодное молоко портит вкус и цвет картофеля. А еще хорошо добавить в пюре разогретое сливочное масло и мелко нарубленные дольки чеснока, тогда картофель приобретает приятный чесночный аромат. И помните, чтобы сварить картошку правильно, надо, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы не получилось так, что одни отварились, а другие – недоварились.

Как варить молодую картошку

Приготовление молодой картошки отличается только тем, что ее необязательно чистить. Достаточно промыть ее водой и пройтись по клубням жесткой щеткой, чтобы удалить остатки грязи. Молодой картофель содержит гораздо меньше крахмала, поэтому кидать его нужно в кипящую воду, чтобы сварить рассыпчатую картошку. А солить воду лучше за 5 минут до конца варки.

Как варить картошку в супе

Чтобы картофель не разварился в супе, очищенные клубни нужно нарезать соломкой и оставить минут на 20 в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Закладывать в суп следует в уже кипящий бульон, примерно за 15 минут до окончания варки. Как правило, картофель добавляется последним из сырых овощей.

Как варить картошку в мультиварке

Для приготовления картошки в мультиварке нужно выбрать примерно одинаковые по размеру клубни, чтобы они равномерно сварились. Затем ее нужно вымыть, почистить кожуру и сложить в чашу мультиварки. Потом налить холодную воду так, чтобы она только покрывала клубни.
Для варки следует использовать режим "Суп", тогда вода быстро закипает. Время можно поставить на 20 минут, а потом продлить, если понадобится - все зависит от загрузки мультиварки. Как только вода закипит, можно добавить соль по вкусу. После сигнала микроволновки открываем крышку, чтобы слить воду, и перекладываем картошку на тарелку.
Это блюдо можно подавать с салатами, тушеными овощами, мясом и грибочками. Получается быстро и вкусно. При таком способе приготовления картошка сохраняет все свои витамины.

Как варить картошку в микроволновке

Так же как и для варки в кастрюле, отмываем овощи от земли, но не чистим их. Картошку в кожуре надо выложить в лоток, залить водой и поставить в микроволновую печь. Таймер выставить на 15-20 минут в зависимости от размера корнеплодов. Для ускорения процесса приготовления можно добавить две-три столовые ложки растительного масла или 2-3 кусочка сливочного.
© Fotolia / Monkey BusinessМикроволновая печь
Микроволновая печь
Микроволновая печь
Сварить картошку в микроволновке быстро можно и с помощью пакета для запекания. Для этого клубни можно как почистить, так и приготовить в мундире, но желательно порезать их на кусочки. Картофель кладем в пакет для запекания, если такого нет, то в обычный полиэтиленовый пакет. Туда же добавляем соль, перец, пару столовых ложек сливочного или растительного масла.
Пакет завязываем и хорошо встряхиваем, чтобы специи и масло равномерно перемешались. На пакете делаем вилкой несколько проколов, чтобы во время запекания в микроволновке он не лопнул. Пакет с картофелем кладем в огнеупорную емкость и отправляем в микроволновую печь на 10-15 минут. Время запекания зависит от сорта картофеля. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе.

Как варить картошку в мундире

Способ приготовления картофеля в кожуре мало чем отличается от варки очищенного картофеля. Для варки берут одинаковые по размеру клубни. Их также надо хорошо вымыть щеткой или губкой. Для того чтобы кожура во время варки не полопалась, каждую картофелину надо несколько раз проткнуть зубочисткой или добавить в кастрюлю с водой щепотку соли и каплю уксуса.
Варить картофель в мундире нужно на сильном огне и обязательно накрывать кастрюлю крышкой. После закипания убавить огонь и варить в течении 20 минут до готовности. Потом слить воду и на 30 секунд положить в холодную воду, для аромата можно добавить столовую ложку растительного масла.

Как варить картошку для окрошки и салата оливье

Варить картошку надо в мундире, поскольку в салат используют твердые овощи, которые не разваливаются. За готовностью картофеля необходимо следить, иначе он переварится и будет не пригоден для салата. Если вилка входит легко в картофелину, значит, пора сливать воду. Воду можно подсолить, тогда вкус получится более насыщенным. Перед тем как чистить отваренный картофель, его нужно остудить.
В Минсельхозе заявили о снижении цен на гречку
Как варить гречку в кастрюле или мультиварке: рецепты на воде и молоке
Что будет с валютой? Как заработать много денег? Все об экономике понятным языком – в нашем Телеграм-канале. А в Яндекс.Дзен – самые интересные истории со всего света.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Первая мировая, революция, рост экономики: как правил Николай IIКняжна Тараканова: где заканчиваются факты и начинается полет фантазии?Ошибки Николая II, влияние Распутина и расстрел царской семьиДень комиксов в СШАГлавные темы часа. 01:00О поставках оружия на Украину и новой политической карте мираГерой генерал РаевскийПьеса Булгакова "Дни Турбиных"Главные темы часа. 02:00Падение на Мосбирже, укрепление рубля и дефицит бюджетаВолны-невидимки – тайна океана: что случилось с английским сухогрузомПерспективы "Мира", кредитные каникулы и ужесточения по ипотекеКазнь убийцы СтолыпинаГлавные темы часа. 03:00Выборы в Италии и протесты в Иране: чего ждать?Эмоции заразны! Как это может помочь человеку?Главные темы часа. 04:00Католики в Ирландии и художники в Ираке: чего добиваются?Тайвай или Николай: кому принадлежит последнее великое открытиеЭто всё ретроградный Меркурий! Почему люди верят в астрологиюГлавные темы часа. 05:00Неврологические заболевания у детей: причины, диагностика и лечениеНе нервничай! Как ребенку избежать стресс и не заболетьГлавные темы часа. 06:00Пещерные тайны: кто позировал доисторическому художникуГлавные темы часа. 07:00Писатель Рагим Джафаров: я не думал, что "Сато" можно экранизироватьГлавные темы часа. 07:30Движения моды: входит и выходитГлавные темы часа. 08:00План Киева форсировать Днепр, референдумы и Совбез ООН, КНДР и пуск ракетыГлавные темы часа. 08:30Лидия Козлова о Михаиле Таниче: он думал о том, чтобы песню запел народГлавные темы часа. 09:00"Разрушенное" государство: к чему привело вторжение Ирака в Кувейт"Главные темы часа. 09:30Современный Ирак: есть ли шанс выйти из кризиса?Главные темы часа. 10:00Решающая стадия СВО, позиция Минска по референдумам и Генассамблея ООНГлавные темы часа. 10:30Мобилизация по ошибке, потребность в медиках и отсрочка для аспирантовГлавные темы часа. 11:00Как сделать традицию модной? Часть перваяГлавные темы часа. 11:30Как сделать традицию модной? Часть втораяГлавные темы часа. 12:00Высокая явка и провокации Киева: как проходят референдумы?Бунт в Иране. К каким мерам прибегнет Тегеран?Когда уже глубоко все равно: как бороться с эмоциональным выгораниемГлавные темы часа. 13:00Главные темы часа. 13:30Главные темы часа. 14:00Главные темы часа. 14:30Главные темы часа. 15:00Иранский бунт: кто стоит за беспорядками?Главные темы часа. 15:30Турция бьется за "Мир" в банкоматах и мир на УкраинеГлавные темы часа. 16:00Саудовская Аравия: от верблюжьих конкурсов красоты к городам будущегоГлавные темы часа. 16:30Гуманитарное внимание: ШОС и ООН взялись за АфганистанГлавные темы часа. 17:00Главные темы часа. 17:30Главные темы часа. 18:00Частичная мобилизация, референдумы и обмен пленнымиГлавные темы часа. 18:30Генассамблея ООН: чем обеспокоен мир и как может измениться СовбезГлавные темы часа. 19:00Обстрелы Херсона, СПГ для Германии и выборы в ИталииГлавные темы часа. 19:30Европейцев хотят лишить должностей в РоссииЕгипет может стать международным зерновым посредникомГлавные темы часа. 20:00Главные темы часа. 20:30Главные темы часа. 21:00Главные темы часа. 21:30Главные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00Венецианцы разрушают ПарфенонСоздатель джинсов Леви СтрауссГлавные темы часа. 01:00Создатель лучшего танка XX векаВалентин Павлов – первый и единственный премьер-министр СССРГлавные темы часа. 02:00Акция четырех премьеровГлавные темы часа. 03:00Главные темы часа. 04:00Главные темы часа. 05:00Главные темы часа. 06:00Главные темы часа. 07:00Референдумы, ядерная угроза США, безопасность Союзного государстваГлавные темы часа. 08:00Правоцентристы побеждают. Что изменится в Италии после выборов в парламентГлавные темы часа. 08:30Обвал гособлигаций на Западе, карты "Мир" в Турции и повышение МРОТГлавные темы часа. 09:00Как и сколько варить картошку – простые способы приготовить правильно