Рейтинг@Mail.ru
Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
08:30
3 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
09:30
3 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
10:30
3 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
18:30
3 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
19:30
3 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
20:30
3 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
21:30
3 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Россия 2062
Русский традиционный мультикультурализм. Часть вторая
14:33
25 мин
День в истории
Открытие в России народных училищ
14:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:04
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:08
20 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:36
22 мин
День в истории
Официальное вхождение ГДР в состав ФРГ
15:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Прямой эфир
Япония хочет заключить мирный договор с Россией
16:04
14 мин
Прямой эфир
Не состоит в альянсе: в НАТО объяснили, почему не помогают Украине
16:18
10 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
На мушке
Храбрый и добрый. Настоящий омоновец он такой
16:33
24 мин
День в истории
Противник нацизма, журналист Карл фон Осецкий
16:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Диалоги с Генри Сардаряном
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Диалоги с Генри Сардаряном
В эфире
17:33
25 мин
День в истории
Открытие в России народных училищ
17:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
ХЗ: Хазин знает
В эфире
18:04
54 мин
День в истории
Официальное вхождение ГДР в состав ФРГ
18:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Багиров против
В эфире
19:04
54 мин
День в истории
Противник нацизма, журналист Карл фон Осецкий
19:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
День в истории
Открытие в России народных училищ
20:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Клименко советует
В эфире
21:04
54 мин
День в истории
Официальное вхождение ГДР в состав ФРГ
21:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Прямой эфир
Япония хочет заключить мирный договор с Россией
22:04
14 мин
Прямой эфир
Не состоит в альянсе: в НАТО объяснили, почему не помогают Украине
22:18
10 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
На мушке
Храбрый и добрый. Настоящий омоновец он такой
22:33
24 мин
День в истории
Противник нацизма, журналист Карл фон Осецкий
22:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
День в истории
Открытие в России народных училищ
23:58
1 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91.2 FM
Москва 91.2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Калининград 94,7 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Псков 102,6 FM
Казань 105,8 FM
Уфа 91,1 FM
Киров 101,0 FM
Авторы
Авторский взгляд на события. Коротко и по делу.

Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп

© Depositphotos / AntonMatyukhaШеф-повар
Шеф-повар - РИА Новости, 1920, 27.09.2021
Читать в
В понедельник вечером в Лионе объявят победителя "Золотого Бокюза", в финале этого состязания лучших поваров планеты принимает участие наш Виктор Белей. Комментарий Елены Караевой, специально для радио Sputnik.
Врут ли рекламы йогуртов? Или как помочь своему иммунитету - РИА Новости, 1920, 23.09.2021
Диетолог объяснил, как выбрать настоящий йогурт
Кухня не терпит суеты, гастрономия должна быть величава – в точном соответствии с фразой Пушкина чуть больше двадцати финалистов самого престижного поварского состязания в мире приступают к работе. Задание сложное и технически, и логистически: пандемия внесла коррективы в сервировку, и теперь от участников требуют еще и упаковать приготовленное для доставки (и так, чтобы сохранилась температура подачи блюда). Не считая иных тонкостей, например, тут зорко следят за тем, как повара режут продукты – нож, оставленный на доске, означает снятие части баллов.
"Золотой Бокюз" – не только и не столько про гастрономию, он про спорт, про желание победить, этот конкурс – про творчество, которое сопровождается колоссальным стрессом. Виктор Белей из московского ресторана проходит этот путь не впервые, но впервые он готовил для жюри в финале, пройдя сложнейший отбор, состоящий из нескольких региональных этапов. Соревнование предполагает тренировки. Каждый день, как это принято в большом спорте. До гудения рук и ног от усталости. Всякий, кто знает, что такое собственноручно приготовить вкусный стол, чтобы принять десяток гостей, теперь должен представить, что такой прием и готовка происходят в ежедневном режиме в течение года. Иначе достигнуть вершин мастерства не получится.
Тут важно сказать вот что: пока Франция старается из последних сил сохранить блеск собственной гастрономии, но найти работников рестораторам и поварам при колоссальной безработице с каждым днем становится все сложнее: французов, желающих надрываться на кухне, практически нет. Маленькие зарплаты, долгие часы работы, отсутствие привычных выходных дней – не поэтому ли многие туристы из России часто жалуются на "ненавязчивый сервис" и на то, что пообедать или поужинать в стране можно лишь в строго отведенные часы, а не тогда, когда проголодался?
Нет ничего искреннее, чем любовь к еде. Но всякая ли еда достойна любви?
1 июля 2021, 09:46
Когда великий Поль Бокюз задумывал это состязание, ситуация, как и эпоха, были совершенно иными: рестораны процветали, как и экономика. Сегодня французские рестораторы очень часто вынуждены закрывать свои заведения – в худшем случае, а в лучшем – их продавать. Накануне открытия состязания стало известно, что два из трех заведений стрит-фуд, придуманных еще самим Бокюзом, повесили замки на дверь, и, по иронии судьбы, на месте одной из этих закусочных откроется Macdonald's. Вряд ли Виктор Белей об этом знает, но судя по тому, что он говорит в интервью, и как тщательно он готовился к соревнованию, и с каким блеском его команда организовала вынос блюд для дегустации и демонстрации жюри приготовленного, он не намерен на достигнутом останавливаться. Даже если победа или позиция призера ускользнет сейчас, в следующий раз он вновь пойдет на штурм вершины.
Русский ресторанный бизнес совершил столь умопомрачительный рывок за последнее десятилетие (и составление справочника "Мишлен" о московском общепите – тому наилучшая иллюстрация), что уже сегодня ясно – русские повара готовы прийти во Францию, пусть не массово, но с трудолюбивыми командами, и это вопрос уже ближайшего будущего. Виктору – удачи, а нам всем в качестве напоминания – "бистро" не что иное, как русское "быстро". Но если тогда слово приехало на пушках, то сегодня оно прибывает в виде блюда на тарелках, оформленным к тому же в виде озера Байкал. Блюдо подписано русским поваром Виктором Белеем.
Автор Елена Караева
Женщина берет молоко из холодильника - РИА Новости, 1920, 23.09.2021
Не спешите выбрасывать. Что можно сделать с просрочкой?
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Предпосылки Русско-японской войны, ее задачи и борьба за территорииОбщество "Синий чулок"Внешняя политика Николая II, война с Японией и территориальные уступкиПервый эфир программы "Взгляд"Главные темы часа. 01:00Авторские песни, детское творчество и молодежные движенияПещерные тайны: кто позировал доисторическому художникуАнглийский писатель Грэм ГринГлавные темы часа. 02:00Новые территории России: как отреагировал рубльНовые санкции и как будут восстанавливать "Северные потоки"Федор Блинов – изобретатель гусеничного трактораПриговор СалтычихеГлавные темы часа. 03:00Выборы в Бразилии и как Мухаммед бен Салман стал премьеромТебе нужен ментор! Кто такие наставникиБудить или не будить? Загадки сомнамбулизмаГлавные темы часа. 04:00Будущее электронных книг и мошенничество в шахматахКому живется лучше – оптимисту или пессимисту?Главные темы часа. 05:00Спортивный ребенок – здоровый ребенок? О физической нагрузке для детейФизическое развитие ребенка: влияние спорта на здоровье детейГлавные темы часа. 06:00Главные темы часа. 07:00"ZOOM. Карантинная история": как подростки переживают "интересные времена"Главные темы часа. 07:30Оп-ля! Люди, вы жжете!Главные темы часа. 08:00Скандал в Совбезе, австралийские санкции, визит главы МАГАТЭГлавные темы часа. 08:30Ангелина Вовк: мечтаю вновь взойти на вершину ФудзиямыГлавные темы часа. 09:00Иран внутри и снаружи: чем живет Исламская республика?Главные темы часа. 09:30Четыре десятилетия давлений: как Иран существует под санкциями?Главные темы часа. 10:00Расширение НАТО, миграционный кризис в Великобритании и будущее БайденаГлавные темы часа. 10:30Выборы в Бразилии, иранские деньги и конфликт британского монархаГлавные темы часа. 11:00Русский традиционный мультикультурализм. Часть перваяГлавные темы часа. 11:30Русский традиционный мультикультурализм. Часть втораяГлавные темы часа. 12:00Выборы в Латвии, блокировка SoundCloud, снижение заболеваемости COVID-19Главные темы часа. 12:30Кто я? Ответишь себе – будешь жить в гармонииГлавные темы часа. 13:00Главные темы часа. 13:30Главные темы часа. 14:00Главные темы часа. 14:30Главные темы часа. 15:00КНР: как Китай из страны "третьего мира" превратился в глобального лидераГлавные темы часа. 15:30Саудовский транзит: Мухаммед Бен Сальман еще на один шаг ближе к тронуГлавные темы часа. 16:00От "Мира" и до Греции и Кипра: Вашингтон наращивает давление на АнкаруГлавные темы часа. 16:30Немирный протест: кто поджигает Иран и стоит за происходящим в стране?Главные темы часа. 17:00Главные темы часа. 17:30Главные темы часа. 18:00Новые регионы России: срок интеграции, сохранение названий, хождение рубляГлавные темы часа. 18:30Открытие "Кузбасс-Арены", долгая дорога на Шерегеш и будущее нашего спортаГлавные темы часа. 19:00"Северные потоки": названы подозреваемые в диверсиях"Долой Майю Санду". В Кишиневе назревает "майдан"?Главные темы часа. 19:30Теперь не действует: в России отменили частичный мораторий на банкротствоВ России могут ввести неигровое регулирование игровых валютГлавные темы часа. 20:00Главные темы часа. 20:30Главные темы часа. 21:00Главные темы часа. 21:30Главные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00Лизка. Час расставанья близко. В Британии заговорили об отставке премьераОфициальное вхождение ГДР в состав ФРГГлавные темы часа. 01:00Открытие в России народных училищГлавные темы часа. 02:00Главные темы часа. 03:00Писатель и экономист Чаянов, автор проекта советской автаркииПротивник нацизма, журналист Карл фон ОсецкийГлавные темы часа. 04:00Волны-невидимки – тайна океана: что случилось с английским сухогрузомГлавные темы часа. 05:00Центральный аэродром на ХодынкеГлавные темы часа. 06:00Главные темы часа. 07:00Крестовый поход России, гражданское общество и молодежьГлавные темы часа. 09:00Фейки об армии, новые регионы РФ и их интеграцияГлавные темы часа. 12:00Япония хочет заключить мирный договор с РоссиейНе состоит в альянсе: в НАТО объяснили, почему не помогают УкраинеГлавные темы часа. 12:30В Бразилии будет второй тур президентских выборовО масле сосныГлавные темы часа. 13:00Опубликованы договоры о принятии новых регионов в состав РФЧасть стран ЕС выступила против потолка цен на нефть из РФГлавные темы часа. 13:30Торговые сети просят снять пошлины с импортных овощей и фруктовХудший квартал для фондовых бирж за 20 летГлавные темы часа. 14:00Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп