Рейтинг@Mail.ru
Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
20:30
3 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
На грани
Эммануэль в Америке. Макрон едет в США на разборки с Байденом
03:54
4 мин
День в истории
"Гамлет" в театре на Таганке
03:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
04:00
4 мин
Диалоги с Генри Сардаряном
Отношения РФ и Казахстана, аресты в Норвегии и обход санкции
04:04
25 мин
Диалоги с Генри Сардаряном
Операция Турции в Сирии, расширение НАТО и состояние Саакашвили
04:30
24 мин
На грани
От Чана до разбитого корыта. Мэром Тайбэя избран потомок Чан Кайши
04:55
4 мин
День в истории
Скульптор Бартоломео Растрелли
04:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
05:00
4 мин
ХЗ: Хазин знает
О состоянии российской экономики и последствиях глобальной инфляции
05:04
50 мин
На грани
Эммануэль в Америке. Макрон едет в США на разборки с Байденом
05:54
4 мин
День в истории
Буква "ё"
05:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
06:00
4 мин
Рассказы из русской истории
Владимир Мединский. Сталинградская битва и новые методы ведения боя
06:04
24 мин
День в истории
"Гамлет" в театре на Таганке
06:28
1 мин
Рассказы из русской истории
Владимир Мединский. Бои за Сталинград: дом Павлова, снайперы и фокстроты
06:30
25 мин
На грани
От Чана до разбитого корыта. Мэром Тайбэя избран потомок Чан Кайши
06:55
4 мин
Новости
Главные темы часа
07:00
4 мин
Утренний рык с Тиграном Кеосаяном
В эфире
07:04
114 мин
День в истории
Скульптор Бартоломео Растрелли
08:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
09:00
4 мин
ИЗОЛЕНТА live
В эфире
09:04
174 мин
Узнать за 90 секунд
От детской песенки до бетонной лесенки: победы и провалы Томаса Эдисона
11:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
12:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
12:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:33
25 мин
День в истории
"Гамлет" в театре на Таганке
12:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
13:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
13:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
13:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
А нюх, как у собаки, а глаз, как у орла: пинкертонши против пинкертонов
13:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
14:00
4 мин
Рассказы из русской истории
Владимир Мединский. Сталинградская битва и новые методы ведения боя
14:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Рассказы из русской истории
Владимир Мединский. Бои за Сталинград: дом Павлова, снайперы и фокстроты
14:33
25 мин
День в истории
Скульптор Бартоломео Растрелли
14:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:36
22 мин
Узнать за 90 секунд
Люси в небе с алмазами: кем была прародительница человека
15:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
День в истории
Буква "ё"
16:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Без дураков. С Кириллом Вышинским
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Без дураков. С Кириллом Вышинским
В эфире
17:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Попытка жить вечно: сколько раз можно поменять сердце
17:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Холмогорская резьба
В эфире
18:04
54 мин
День в истории
"Гамлет" в театре на Таганке
18:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Допрос Вассермана
В эфире
19:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Тайны жизни Прадо: когда музей – роддом и покойницкая одновременно
19:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Починяем примус с Евгением Примаковым
В эфире
20:04
54 мин
День в истории
Скульптор Бартоломео Растрелли
20:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Кардиограмма дня
В эфире
21:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Бабушка мотоцикла: как повозка на керосине стала байком
21:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
День в истории
Буква "ё"
22:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Люси в небе с алмазами: кем была прародительница человека
23:58
2 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91.2 FM
Москва 91.2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Херсон 88,1 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Псков 102,6 FM
Казань 105,8 FM
Уфа 91,1 FM
Киров 101,0 FM
Авторы
Авторский взгляд на события. Коротко и по делу.

Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп

© Depositphotos.com / AntonMatyukhaШеф-повар
Шеф-повар - РИА Новости, 1920, 27.09.2021
Читать в
В понедельник вечером в Лионе объявят победителя "Золотого Бокюза", в финале этого состязания лучших поваров планеты принимает участие наш Виктор Белей. Комментарий Елены Караевой, специально для радио Sputnik.
Врут ли рекламы йогуртов? Или как помочь своему иммунитету - РИА Новости, 1920, 23.09.2021
Диетолог объяснил, как выбрать настоящий йогурт
Кухня не терпит суеты, гастрономия должна быть величава – в точном соответствии с фразой Пушкина чуть больше двадцати финалистов самого престижного поварского состязания в мире приступают к работе. Задание сложное и технически, и логистически: пандемия внесла коррективы в сервировку, и теперь от участников требуют еще и упаковать приготовленное для доставки (и так, чтобы сохранилась температура подачи блюда). Не считая иных тонкостей, например, тут зорко следят за тем, как повара режут продукты – нож, оставленный на доске, означает снятие части баллов.
"Золотой Бокюз" – не только и не столько про гастрономию, он про спорт, про желание победить, этот конкурс – про творчество, которое сопровождается колоссальным стрессом. Виктор Белей из московского ресторана проходит этот путь не впервые, но впервые он готовил для жюри в финале, пройдя сложнейший отбор, состоящий из нескольких региональных этапов. Соревнование предполагает тренировки. Каждый день, как это принято в большом спорте. До гудения рук и ног от усталости. Всякий, кто знает, что такое собственноручно приготовить вкусный стол, чтобы принять десяток гостей, теперь должен представить, что такой прием и готовка происходят в ежедневном режиме в течение года. Иначе достигнуть вершин мастерства не получится.
Тут важно сказать вот что: пока Франция старается из последних сил сохранить блеск собственной гастрономии, но найти работников рестораторам и поварам при колоссальной безработице с каждым днем становится все сложнее: французов, желающих надрываться на кухне, практически нет. Маленькие зарплаты, долгие часы работы, отсутствие привычных выходных дней – не поэтому ли многие туристы из России часто жалуются на "ненавязчивый сервис" и на то, что пообедать или поужинать в стране можно лишь в строго отведенные часы, а не тогда, когда проголодался?
Нет ничего искреннее, чем любовь к еде. Но всякая ли еда достойна любви?
1 июля 2021, 09:46
Когда великий Поль Бокюз задумывал это состязание, ситуация, как и эпоха, были совершенно иными: рестораны процветали, как и экономика. Сегодня французские рестораторы очень часто вынуждены закрывать свои заведения – в худшем случае, а в лучшем – их продавать. Накануне открытия состязания стало известно, что два из трех заведений стрит-фуд, придуманных еще самим Бокюзом, повесили замки на дверь, и, по иронии судьбы, на месте одной из этих закусочных откроется Macdonald's. Вряд ли Виктор Белей об этом знает, но судя по тому, что он говорит в интервью, и как тщательно он готовился к соревнованию, и с каким блеском его команда организовала вынос блюд для дегустации и демонстрации жюри приготовленного, он не намерен на достигнутом останавливаться. Даже если победа или позиция призера ускользнет сейчас, в следующий раз он вновь пойдет на штурм вершины.
Русский ресторанный бизнес совершил столь умопомрачительный рывок за последнее десятилетие (и составление справочника "Мишлен" о московском общепите – тому наилучшая иллюстрация), что уже сегодня ясно – русские повара готовы прийти во Францию, пусть не массово, но с трудолюбивыми командами, и это вопрос уже ближайшего будущего. Виктору – удачи, а нам всем в качестве напоминания – "бистро" не что иное, как русское "быстро". Но если тогда слово приехало на пушках, то сегодня оно прибывает в виде блюда на тарелках, оформленным к тому же в виде озера Байкал. Блюдо подписано русским поваром Виктором Белеем.
Автор Елена Караева
Женщина берет молоко из холодильника - РИА Новости, 1920, 23.09.2021
Не спешите выбрасывать. Что можно сделать с просрочкой?
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Индира Ганди: премьер-министр Индии, любимая миллионамиЭлита и "собачья жизнь": как развлекались звезды Серебряного векаЖизнь и смерть Индиры Ганди: за что убили "Мать Индии"?Скульптор Александр ОпекушинГлавные темы часа. 01:00Опасность НАТО, день ВМС РФ и беспилотникиПочему Черчилль и Рузвельт хотели открыть Второй фронт на Балканах?Стремления КНДР, надрельефная машина и демонтаж памятника на УкраинеДмитрий Сергеевич ЛихачевГлавные темы часа. 02:00Не без разногласий: главные выводы после саммита ОДКБ"Чем сердце успокоится": ЕП объявил Россию спонсором терроризмаПремьера пьесы Мольера "Мещанин во дворянстве"Полгода на подумать: Сербия и Косово отложили вопрос с автономерамиВирусный протест: СМИ сообщают об акциях недовольства в КитаеАй да евнух: второе китайское изобретение - что это было?Главные темы часа. 03:00Почему мы уезжаем из мегаполисов? Часть перваяРеальная фантастика художественного театра: заказываешь ты – платим мыПочему мы уезжаем из мегаполисов? Часть втораяГлавные темы часа. 04:00Прагматизм по-турецки: Анкара готовится к нормализации с Дамаском и КаиромИндия призывает Запад смириться с многополярностьюГлавные темы часа. 05:00Оман: сможет ли султанат снова стать воротами Востока для Азии и Африки?В начале была обезьяна: кто придумал детективКороль, ислам и демократия: как Малайзия формирует новое правительствоГлавные темы часа. 06:00Добронравов: родители сразу начали водить меня по театрамТайны жизни Прадо: когда музей – роддом и покойницкая одновременноОсенняя депрессия: как выявить у себя и преодолетьГлавные темы часа. 07:00Страна с великим прошлым: какое будущее ждет РоссиюГлавные темы часа. 09:001000-й выпуск, ЛГБТ-повестка на ЧМ и помощь УкраинеМода или опасная игра: как Россия споткнулась на масонствеГлавные темы часа. 12:00Бомбы Boeing для Украины и последствия блэкаута в КиевеГлавные темы часа. 12:30Взгляд иностранца: работа на Донбассе, поставки оружия, Россия и СШАЛюси в небе с алмазами: кем была прародительница человекаГлавные темы часа. 13:00Поставки газа в Молдавию и планы по "Северным потокам"Предельные цены на российский газ: каким будет компромиссГлавные темы часа. 13:30БРИКС и ЕЭАС: перспективы создания единой платежной системыCOVID-ограничения в Китае: влияние на экономикуВенерина загадка: где твои руки, "Прекраснейшая"?..Главные темы часа. 14:00Главные темы часа. 14:30Главные темы часа. 15:00Обход антироссийских санкций – уголовное преступление: что это значит?Визит особого значения: зачем Токаев приехал в Россию?Главные темы часа. 15:30Иранские машина на дорогах России: их плюсы и минусыWADA против РУСАДА: что теперь не устраивает антидопинговое агентство?Главные темы часа. 16:00Главные темы часа. 16:30Автор блога pokusala в гостях "На мушке"Главные темы часа. 17:00Отношения РФ и Казахстана, аресты в Норвегии и обход санкцииГлавные темы часа. 17:30Операция Турции в Сирии, расширение НАТО и состояние СаакашвилиЛучший подарок - книга: как стать классиком кулинарной литературыГлавные темы часа. 18:00О состоянии российской экономики и последствиях глобальной инфляцииГлавные темы часа. 19:00Перенос переговоров по ДСНВ, зима и газ в Европе, протесты экоактивистовГлавные темы часа. 20:00Владимир Мединский. Сталинградская битва и новые методы ведения бояГлавные темы часа. 20:30Владимир Мединский. Бои за Сталинград: дом Павлова, снайперы и фокстротыГлавные темы часа. 21:00Проблемы глобальной торговли и сертификаты безопасности для сайтовДенежный "Фонтан": как заработать миллионы на неработающем писсуареГлавные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Покажи пальчик: дактилоскопия в борьбе и в мирной жизниГлавные темы часа. 00:00От Чана до разбитого корыта. Мэром Тайбэя избран потомок Чан КайшиГлавные темы часа. 01:00Эммануэль в Америке. Макрон едет в США на разборки с БайденомСкульптор Бартоломео РастреллиГлавные темы часа. 02:00Петр Смирнов – "водочный король" РоссииГлавные темы часа. 03:00Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп