Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
07:30
3 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
08:30
3 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
09:30
3 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
10:30
3 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
19:30
3 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
21:30
3 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Русский Устный
03:47
2 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
08:00
4 мин
Свежее утро
Россиян эвакуируют из Афганистана, Кулеба пригрозил Минску
08:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
08:30
3 мин
Исторический календарь
Маршал Победы и скандальная выставка в Манеже
08:33
10 мин
Актуально
В Вене возобновились переговоры США и Ирана по ядерной сделке
08:44
1 мин
Интервью
Где-то на Диком Западе: как появился и во что вырос вестерн
08:45
15 мин
Новости
Главные темы часа
09:00
4 мин
Свежее утро
В эфире
09:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
09:30
3 мин
Кошелек
Страховка инвестиций в акции, вклады для небогатых, ЦБ и ипотека
09:33
11 мин
На грани
Он от бабушки ушел. Барбадос официально отрекся от британской короны
09:44
4 мин
Интервью
Под грузом ответственности: как эмоции влияют на здоровье
09:48
12 мин
Новости
Главные темы часа
10:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
10:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
10:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
10:33
12 мин
День в истории
Хрущев на скандальной выставке в Манеже
10:45
1 мин
Актуально
Глава "Нафтогаза" заявил о нежелании РФ продлевать транзитный договор
10:46
1 мин
Интервью
Ее свет все тусклее. Что происходит с Землей?
10:47
12 мин
Новости
Главные темы часа
11:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
11:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
11:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
11:33
12 мин
Интервью
Где-то на Диком Западе: как появился и во что вырос вестерн
11:45
15 мин
Новости
Главные темы часа
12:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Исторический календарь
Маршал Победы и скандальная выставка в Манеже
12:33
10 мин
Актуально
Зачем США усиливать сдерживание России в Европе? Мнение эксперта
12:44
1 мин
Интервью
Под грузом ответственности: как эмоции влияют на здоровье
12:45
12 мин
Новости
Главные темы часа
13:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
13:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
13:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
14:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
16:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
16:07
23 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Слышали новость?
В эфире
18:05
40 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Правозащитники
В эфире
19:04
55 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Кардиограмма дня
В эфире
20:04
41 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Кардиограмма дня
В эфире
21:04
26 мин
Новости
Главные темы часа
21:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Сказано в эфире

"Время на вкус". За что московский ресторан получил две звезды Michelin

© РИА Новости / Рамиль Ситдиков / Перейти в фотобанкЦеремония вручения звезд Michelin московским ресторанам
Церемония вручения звезд Michelin московским ресторанам - РИА Новости, 1920, 27.10.2021
Читать в
В Москве появились рестораны со звездами Michelin. Это высшее признание со стороны профессионального сообщества. Шеф-повар одного из этих заведений Артем Естафьев в эфире радио Sputnik рассказал о кухне, которая покорила гурманов.
Работники ресторана - РИА Новости, 1920, 21.12.2020
Заммэра: гид Michelin в Москве будет стимулировать развитие гастротуризма
Только два ресторана в российской столице удостоились сразу двух звезд Michelin. Это означает, что там "превосходная кухня". Кто именно дает высокую оценку конкретному ресторану, всегда остается загадкой. Эксперты инкогнито посещают заведения по всему миру, после чего принимают решения. Известно, что ключевую роль играют не сервис и интерьер, а блюда, подаваемые гостям.
В эфире радио Sputnik шеф-повар ресторана ARTEST Артем Естафьев, кухня которого получила две звезды, рассказал о своем подходе.
"Мы перерабатывали по несколько сот килограммов чего-либо, чтобы создать даже не блюда, а ингредиенты. Я как шеф имею не только свой стиль, но и свой продукт. В нашем меню есть блюда, которые, чтобы попасть на тарелку, готовятся на протяжении семи месяцев как минимум. Или какой-нибудь соус до года настаивается, чтобы потом стать частью сета "Время". Время для нас очень важный инструмент, мы с ним работаем с момента основания. Мы людям даем попробовать время на вкус, и это очень интересно", – объяснил он.
Кухня по звездам: как попасть в гид Michelin
27 октября, 11:24
Даже для присуждения одной звезды эксперт должен посетить ресторан не менее четырех раз, уточнил шеф-повар.
"Индивидуальность важнее всего, и если она есть, то это уже классно. Я не знаю, по каким критериям судят инспекторы Michelin. Не представляю, что нужно сделать, чтобы получить третью звезду. Но это начало чего-то нереально крутого для большинства ресторанов. У шефов загораются глаза, они хотят стать чем-то большим, чем просто механизмом, чтобы держаться на плаву," – сказал Артем Естафьев.
Рейтинг Michelin постоянно меняется. Чтобы сохранить звезды, нужно изо дня в день доказывать свое мастерство и профессионализм.
Кухня по звездам: как попасть в гид Michelin. Продолжение
27 октября, 11:24
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
"Это произойдет". Миллионам россиян могут 1 декабря заблокировать телефоныВрач назвала продукты, повышающие риск тромбоза после COVID-19Эксперт развеял миф о правилах зарядки смартфонаГарантия защиты. Как понять, готов ли организм к встрече с COVID-19?WP: глава ЦРУ обсуждал в Москве возможность встречи Путина и БайденаСтало известно, сколько российских туристов находятся в ЮАРГубернатор Севастополя пообещал показать Лукашенко исторические места"Есть средства". Эксперт рассказал, что защищает Россию от ракетной атаки"Это и мой Крым". Лукашенко высказался о принадлежности полуостроваВирусолог рассказал, что поможет ослабить новый омикрон-штаммПопова рассказала об омикрон-штамме и необходимых против него мерахЗампостпреда при ООН предупредил о риске высылки российских дипломатов"Чтобы не получилось, как в 1941". Лукашенко о реакции на маневры НАТОПремьер-министр Швеции заявила о нежелании страны вступать в НАТОГлава британского Генштаба ушел в отставкуПутин рассказал об отношении России к испытаниям КНР гиперзвукового оружия"Удушение Белоруссии". Лукашенко назвал причины миграционного кризисаПутин надеется, что отношения России и Украины наладятся"Полностью зависимы". Олейник о возможности диалога Москвы и КиеваЦена на нефть марки Brent опустилась ниже 70 долларов за баррель