Рейтинг@Mail.ru
Кондитер: описание профессии и какие качества нужны для трудовой деятельности
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
20:30
3 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
04:00
4 мин
День в истории
Террорист Борис Савинков
04:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
05:00
4 мин
ХЗ: Хазин знает
МВФ "расстроил" Запад, рост доллара и евро, здоровье банков в России
05:04
50 мин
Узнать за 90 секунд
"Десять негритят" Станислава Говорухина
05:55
3 мин
День в истории
День рождения русской водки
05:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
06:00
4 мин
Рассказы из русской истории
Исторические предпосылки битвы на Калке в начале XIII века
06:04
24 мин
На грани
Пустое место. Эрдоган отказал Макрону в честности и компетентности
06:29
3 мин
Рассказы из русской истории
Действия монгольской армии и русских князей на Калке и что такое "шляхи"
06:33
24 мин
День в истории
Кунсткамера
06:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
07:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
07:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
07:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
07:33
25 мин
День в истории
День рождения русской водки
07:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
08:00
4 мин
ИЗОЛЕНТА live
В эфире
08:04
174 мин
Узнать за 90 секунд
Четвероногие талисманы – секрет успеха Леонида Гайдая
10:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
11:00
4 мин
Рассказы из русской истории
Исторические предпосылки битвы на Калке в начале XIII века
11:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
11:30
3 мин
Рассказы из русской истории
Действия монгольской армии и русских князей на Калке и что такое "шляхи"
11:33
24 мин
День в истории
Кунсткамера
11:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
12:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
12:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:33
12 мин
Узнать за 90 секунд
Нет плохой погоды – есть неточный прогноз
12:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
13:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
13:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
13:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:33
12 мин
День в истории
День рождения русской водки
13:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
14:00
4 мин
Профсоюзы
В эфире
14:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Профсоюзы
В эфире
14:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Мороз – не всегда красный нос: правила зимнего поведения
14:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:36
22 мин
День в истории
Террорист Борис Савинков
15:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Тайна "Белой горы": как сапотеки обманули конкистадоров
16:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Без дураков. С Кириллом Вышинским
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Без дураков. С Кириллом Вышинским
В эфире
17:33
25 мин
День в истории
Кунсткамера
17:59
1 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Холмогорская резьба
В эфире
18:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Четвероногие талисманы – секрет успеха Леонида Гайдая
18:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Допрос Вассермана
В эфире
19:04
54 мин
День в истории
День рождения русской водки
19:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Починяем примус с Евгением Примаковым
В эфире
20:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Нет плохой погоды – есть неточный прогноз
20:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Кардиограмма дня
В эфире
21:04
54 мин
День в истории
Террорист Борис Савинков
21:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Мороз – не всегда красный нос: правила зимнего поведения
22:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
День в истории
Кунсткамера
23:59
1 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91.2 FM
Москва 91.2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Херсон 88,1 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Псков 102,6 FM
Казань 105,8 FM
Уфа 91,1 FM
Киров 101,0 FM
Якутск 103,6 FM
Авторы
Авторский взгляд на события. Коротко и по делу.

Кондитер – повелитель вкусов, дарующий праздник

© Depositphotos.com / derepenteКондитер
Кондитер - РИА Новости, 1920, 30.11.2021
Читать в
Оглавление
Все мы по-настоящему ценим профессию кондитера. Это автор, прежде всего, вкусных, свежих, соблазнительных тортов и чарующих пирожных. Какие качества нужны хорошему специалисту, насколько сложна его деятельность? В чем особенности труда кондитера?
Шоколад - РИА Новости, 1920, 25.06.2021
Кондитеры Москвы прошли сертификацию Vegetarian

Кто такой кондитер

Кондитер – это повар, который создает кондитерские изделия и десерты, а также их оформляет. Но одного "домашнего" навыка для этого недостаточно. Нужно получить образование и набраться практики, чтобы завоевать публику и привлечь к себе внимание не только ценителей сладкого, но и именитых рестораторов.

История профессии

Доподлинно неизвестно, где именно зародилась профессия кондитер. То ли в Индии, то ли в Египте. Но совершенно точно, кондитеры всегда пользовались большим уважением при королевских дворах. Ведь это люди, которые создают праздник. В Европе профессия кондитер появилась при дворах королевских особ. Там часто закатывали балы, и конечно, не обходилось без десертов. На тот момент кондитеры были нарасхват и пользовались уважением при дворе.
В сладком плену. Зачем до сих пор придумывают торты?
30 ноября 2021, 07:00

Особенности профессии

Специализации

Пекарь-кондитер

Печет булки, ватрушки, батоны. Он составляет рецептуру или пользуется уже готовыми рецептами, выбирает исходные продукты.

Кондитер-технолог

Разрабатывает новейшие разновидности кондитерских изделий, улучшает имеющиеся технологические процессы, рецептуру их приготовления.

Шеф-кондитер

Занимается не только изготовлением десертов, но и кадровыми вопросами. Договаривается с поставщиками, ведет финансовый и материальный учет, продумывает концепцию ресторана.
© РИА Новости / Инна ФиночкаПраздник "Еды" в Центральном парке культуры и отдыха им. М. Горького
Праздник Еды в Центральном парке культуры и отдыха им. М. Горького - РИА Новости, 1920, 02.11.2021

Обучение

Чтобы получить возможность работать кондитером, достаточно среднего специального образования. Одна из самых подходящих специальностей в колледжах, техникумах, училищах – "Повар, кондитер". Очное обучение после 11 класса длится 1 год 10 месяцев, на базе 9 класса – 3 года 10 месяцев. В вечернем формате посещения занятий продолжительность учебы возрастает на год-полтора. Поступление в ссузы проходит по среднему баллу аттестата, поэтому для него имеют значение результаты ОГЭ (сдавать ЕГЭ не нужно, только на аттестат). Для учебы в колледже на кондитера можно выбрать и другие специальности:
· "Кондитер сахаристых изделий"
· "Изготовитель мороженого"
· "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
Как московский шоколад появился в Латинской Америке
30 ноября 2021, 07:00
Высшее образование понадобится, если есть стремление к организационной и управленческой части профессии. Выбирать надо профили и программы, связанные с организацией общепита, ресторанного дела. Для поступления в вуз на кондитера необходимо сдавать ЕГЭ по русскому языку, математике и физике или химии. В очной форме обучение длится четыре года, во всех остальных – пять лет. Вузы предлагают такие специальности:
· "Продукты питания из растительного сырья",
· "Технология продукции и организация общественного питания"
А еще в профессиональной среде кондитеров очень популярны курсы повышения квалификации. Например, в Москве есть специализированные центры подготовки, которые предлагают такую учебу объемом в 72 академических часа, по окончании кондитерам присваивается четвертый разряд. Это подходит тем, кто ищет, где учиться на кондитера за пределами вузов и ссузов. В завершении обучения выпускникам выдаются удостоверения установленного образца.
Она - легенда: скончалась автор рецепта "Птичьего молока"
30 ноября 2021, 07:00

Устройство на работу

Люди, имеющие специальность кондитера, идут на работу в рестораны, кафе, бистро, столовые и закусочные. Кондитеры высшего разряда могут рассчитывать на место в самых престижных заведениях. Такие специалисты требуются на хлебокомбинатах и заготовочных фабриках. Что касается карьерного роста, то профессионал высшего разряда может стать руководителем кондитерского производства, начальником цеха или бригадиром. Те же, кто хочет попробовать себя в бизнесе, могут отрыть частную кондитерскую.

Основные обязанности

Зона ответственности кондитера очень широкая и многопрофильная. А на кухне иначе и не бывает. Кондитер должен уметь:
· рассчитывать требуемое количество сырья для приготовления теста, начинок и декоративных элементов;
· готовить тесто, крема и начинки;
· работать с кондитерским оборудованием и инвентарем;
· проверять вес готового кондитерского изделия;
· упаковывать и маркировать готовые изделия.
© Pixabay / svetlanabar Торт
Торт - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Торт
Кондитер ответственен за:
· качество сырья на соответствие санитарным правилам и нормам;
· выбор инвентаря, необходимого для процесса приготовления блюд;
· применение различных технологий;
· хранение сырья и готовых изделий.
© Depositphotos.com / TeriVirbickisПирог с персиками
Пирог с персиками - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Пирог с персиками

Навыки и личные качества

Кондитер должен знать физиологию питания человека и пищевую ценность продуктов. Помимо страсти к готовке, ему не помешает отличное чувство вкуса (в буквальном смысле, отменная работа вкусовых рецепторов), обоняние, способность к творчеству, хорошая память и даже аналитические способности. Также будущему кондитеру нужна хорошая физическая форма, способность к концентрации, выносливость и стрессоустойчивость. В вакансиях еще часто указывают такие качества как энергичность, креативность и быстрая обучаемость.
Не допускаются к профессии люди с проблемами костно-мышечной системы, ослабленным зрением, кожными и инфекционными болезнями, аллергиями. А соблюдение правил личной гигиены и аккуратность – требования для кондитера обязательные.
Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог?
30 ноября 2021, 07:00

Место работы

Вакансии кондитера регулярно открываются в кафе, ресторанах, столовых, кофейнях, на кондитерских фабриках. Кроме того, специалист по производству кондитерских изделий может открыть свой магазин, крафт-мастерскую или заведение общественного питания.

Зарплата

Карьера кондитера заключатся в повышении разряда и уровня доходов. Частные предприниматели могут расширить свой бизнес до сети кондитерских, кофеен или бистро. Информация о зарплатах на порталах по поиску работы:
· Россия 25000 – 83000 рублей;
· Москва 35000 – 91000 рублей.
© Depositphotos.com / AntonMatyukhaТорт, посыпанный сахарной пудрой
Торт, посыпанный сахарной пудрой  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Торт, посыпанный сахарной пудрой

Плюсы профессии

· востребованность профессии: хороший кондитер не останется без работы, ведь в каждом кафе и ресторане подают вкусные и красивые десерты. К тому же пирожные и торты заказывают на свадьбы, дни рождения и вечеринки, чтобы порадовать гостей и разнообразить праздничный стол десертами;
· карьерный рост: со временем можно получить должность начальника цеха или отдела на предприятии, часто кондитеры открывают свое небольшое дело, которое потом вырастает до целого производства;
· доступное образование: специальность можно получить в колледжах и училищах даже после окончания 9 класса, при этом обучение в государственных училищах в основном бесплатное.
© Pixabay / Pixabay/pixel2013Сливовый торт
Сливовый торт  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Сливовый торт

Минусы профессии

· Работа в помещении с высокой температурой: на кухне или в цехе, где готовят десерты, очень жарко из-за постоянно работающих печей;
· Возможен лишний вес: каждый кондитер должен попробовать свой шедевр прежде чем подать его клиенту, а это чревато лишними килограммами;
· Физические нагрузки и проблемы со здоровьем: кондитер большую часть рабочего времени проводит на ногах, и как следствие – часто страдает варикозом.
© Depositphotos.com / oduaШоколадный торт с фундуком
Шоколадный торт с фундуком  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Шоколадный торт с фундуком

Перспективы и карьера

Пока люди будут любить сладкое, кондитер будет обеспечен работой. Инновации есть не только в технике, они приходят и в кухню, в процесс приготовления еды, и десерты – не исключение. С развитием новых технологий меняется и мода, и вкусы потребителей. И задача кондитера – чутко реагировать на эти изменения, предлагая обществу все новые кулинарные шедевры. А еще прослеживается закономерность, что большинство отменных кондитеров – это мужчины. Женщина – королева на своей кухне, а представитель сильного пола становится королем кухни ресторана и кафе.
Автор Кирилл Гришин, радио Sputnik
Шоколад на фабрике French Kiss в Москве - РИА Новости, 1920, 11.07.2021
Сладкая жизнь: история Всемирного дня шоколада
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Японские императоры – потомки боговБез гарема и преклонения подопечных: чем примечательна монархия в Японии?Русский генерал армии СШАГраф Федор РостопчинГлавные темы часа. 01:00Военные преступления, проблемы с танками, протесты в СШАПочему Иван III отказался от титула короля?Британский военный министр Джон ПрофьюмоГлавные темы часа. 02:00На танках точка? Какое вооружение в итоге получит УкраинаОтношения с Прибалтикой: дальше – хуже?Премьер-министр Швеции Улоф ПальмеПредвыборная кампания Трампа и протесты в США из-за полицейского произволаГлавные темы часа. 03:00Будущее России: Китай нам не пример. Часть перваяБудущее России: Китай нам не пример. Часть втораяГлавные темы часа. 04:00НАТО нам не надо? Может ли Турция выйти из альянса?Ночь неизвестных беспилотников: кто ударил по военным объектам Ирана?Главные темы часа. 05:00Новый срок Биби: жесткие теракты, многотысячные митинги и бесконечные судыВзаимное притяжение: Россия прорывается в АфрикуГлавные темы часа. 06:00Время готовить: что съесть на завтрак, в обед и от чего отказаться на ужинКризисы в течение жизни: как пройти через проблемы в разном возрастеГлавные темы часа. 07:00Атака беспилотников, генсек НАТО в Южной Корее и откровение ДжонсонаГлавные темы часа. 07:30Стратегия "Аэрофлота", доступность бензина и розничный рынок РоссииГлавные темы часа. 08:00Атака на Иран, культура во время СВО и управляемая коррупцияКому нужны наши обещания?Главные темы часа. 11:00Что с моим ребенком? Инструкция для молодых мам и папГлавные темы часа. 11:30Псевдоболезни малышей, или Какое состояние для младенца нормаГлавные темы часа. 12:00Забастовка в Великобритании: около полумиллиона работников выйдут на улицыДональд Трамп начал предвыборную кампаниюГлавные темы часа. 12:30Украина надеется вступить в ЕС в течение двух летПервые на последнем материке: кто дал Антарктиде русское имя?Главные темы часа. 13:00США ожидают терактов в ТурцииПравительство РФ выделит более 7 млрд рублей производителям электроникиГлавные темы часа. 13:30Азиатское турне: зачем генсек НАТО посещает страны региона?Промысел у Южных Курил: что не поделили Япония и Россия?Главные темы часа. 14:00Главные темы часа. 14:30Дышите ровно: что еще делать, когда вы взволнованы?Главные темы часа. 15:00Не придумаешь – не расскажешь: слова Джонсона о Путине опровергли в КремлеДети на службе диверсантов? Почему в Подмосковье задержали подростковГлавные темы часа. 15:30В Киеве угрожают Ирану: на что намекает советник Зеленского?Темпы неопределенные: миру опять предсказывают отказ от нефти и газаГлавные темы часа. 16:00Главные темы часа. 16:30Военный ученый Владимир Севидов: изобретения – результат командной работыЗачарованные острова по центру Земли: как попасть в параллельный мирГлавные темы часа. 17:00Безрассудство Запада, новый посол США, признание Нуланд и "пудель ЕС"Главные темы часа. 17:30Болевые точки американцев, слабоумие и отвага ЕС, расточительность ПольшиГлавные темы часа. 18:00МВФ "расстроил" Запад, рост доллара и евро, здоровье банков в РоссииГлавные темы часа. 19:00Уничтожение памяти о героях Красной Армии и лаборатории СШАГлавные темы часа. 20:00Исторические предпосылки битвы на Калке в начале XIII векаГлавные темы часа. 20:30Действия монгольской армии и русских князей на Калке и что такое "шляхи"Главные темы часа. 21:00Льготная ипотека для "айтишников", утечка "Яндекса" и обход санкций СШАГлавные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00Пустое место. Эрдоган отказал Макрону в честности и компетентностиКунсткамераГлавные темы часа. 01:00Ступил на "крысиную тропу". Шольц отправился по маршруту беглых нацистовТеррорист Борис СавинковГлавные темы часа. 02:00"Десять негритят" Станислава ГоворухинаДень рождения русской водкиГлавные темы часа. 03:00Кондитер – повелитель вкусов, дарующий праздник