Рейтинг@Mail.ru
Кондитер: описание профессии и какие качества нужны для трудовой деятельности
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
08:30
3 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Служебный вход
Мастер ногтевого сервиса: себестоимость маникюра с покрытием – 700 рублей
16:33
24 мин
Узнать за 90 секунд
Попытка жить вечно: сколько раз можно поменять сердце
16:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Сенатор Клишас. Да, тот самый
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Сенатор Клишас. Да, тот самый
В эфире
17:33
25 мин
День в истории
Военная контрразведка
17:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Пятница с Тиграном Кеосаяном
В эфире
18:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Праздничные перемирия: кто первый начал
18:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Пятница с Тиграном Кеосаяном
В эфире
19:04
54 мин
День в истории
Князь Николай Волконский
19:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
уЮтная гостиная
В эфире
20:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Русская женщина и техническая жилка, или Политех для всех
20:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Кардиограмма дня
В эфире
21:04
54 мин
День в истории
"Рождение" Марка Твена
21:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Прямой эфир
Унесенные Сетью. Нужно ли искать свои данные в слитых базах?
22:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Служебный вход
Мастер ногтевого сервиса: себестоимость маникюра с покрытием – 700 рублей
22:33
24 мин
Узнать за 90 секунд
Загадка Ангкор-Вата: разгадка опасна для жизни
22:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
День в истории
Военная контрразведка
23:58
1 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91.2 FM
Москва 91.2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Херсон 88,1 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Псков 102,6 FM
Казань 105,8 FM
Уфа 91,1 FM
Киров 101,0 FM
Якутск 103,6 FM
Авторы
Авторский взгляд на события. Коротко и по делу.

Кондитер – повелитель вкусов, дарующий праздник

© Depositphotos.com / derepenteКондитер
Кондитер - РИА Новости, 1920, 30.11.2021
Читать в
Оглавление
Все мы по-настоящему ценим профессию кондитера. Это автор, прежде всего, вкусных, свежих, соблазнительных тортов и чарующих пирожных. Какие качества нужны хорошему специалисту, насколько сложна его деятельность? В чем особенности труда кондитера?
Шоколад - РИА Новости, 1920, 25.06.2021
Кондитеры Москвы прошли сертификацию Vegetarian

Кто такой кондитер

Кондитер – это повар, который создает кондитерские изделия и десерты, а также их оформляет. Но одного "домашнего" навыка для этого недостаточно. Нужно получить образование и набраться практики, чтобы завоевать публику и привлечь к себе внимание не только ценителей сладкого, но и именитых рестораторов.

История профессии

Доподлинно неизвестно, где именно зародилась профессия кондитер. То ли в Индии, то ли в Египте. Но совершенно точно, кондитеры всегда пользовались большим уважением при королевских дворах. Ведь это люди, которые создают праздник. В Европе профессия кондитер появилась при дворах королевских особ. Там часто закатывали балы, и конечно, не обходилось без десертов. На тот момент кондитеры были нарасхват и пользовались уважением при дворе.
В сладком плену. Зачем до сих пор придумывают торты?
30 ноября 2021, 07:00

Особенности профессии

Специализации

Пекарь-кондитер

Печет булки, ватрушки, батоны. Он составляет рецептуру или пользуется уже готовыми рецептами, выбирает исходные продукты.

Кондитер-технолог

Разрабатывает новейшие разновидности кондитерских изделий, улучшает имеющиеся технологические процессы, рецептуру их приготовления.

Шеф-кондитер

Занимается не только изготовлением десертов, но и кадровыми вопросами. Договаривается с поставщиками, ведет финансовый и материальный учет, продумывает концепцию ресторана.
© РИА Новости / Инна ФиночкаПраздник "Еды" в Центральном парке культуры и отдыха им. М. Горького
Праздник Еды в Центральном парке культуры и отдыха им. М. Горького - РИА Новости, 1920, 02.11.2021

Обучение

Чтобы получить возможность работать кондитером, достаточно среднего специального образования. Одна из самых подходящих специальностей в колледжах, техникумах, училищах – "Повар, кондитер". Очное обучение после 11 класса длится 1 год 10 месяцев, на базе 9 класса – 3 года 10 месяцев. В вечернем формате посещения занятий продолжительность учебы возрастает на год-полтора. Поступление в ссузы проходит по среднему баллу аттестата, поэтому для него имеют значение результаты ОГЭ (сдавать ЕГЭ не нужно, только на аттестат). Для учебы в колледже на кондитера можно выбрать и другие специальности:
· "Кондитер сахаристых изделий"
· "Изготовитель мороженого"
· "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
Как московский шоколад появился в Латинской Америке
30 ноября 2021, 07:00
Высшее образование понадобится, если есть стремление к организационной и управленческой части профессии. Выбирать надо профили и программы, связанные с организацией общепита, ресторанного дела. Для поступления в вуз на кондитера необходимо сдавать ЕГЭ по русскому языку, математике и физике или химии. В очной форме обучение длится четыре года, во всех остальных – пять лет. Вузы предлагают такие специальности:
· "Продукты питания из растительного сырья",
· "Технология продукции и организация общественного питания"
А еще в профессиональной среде кондитеров очень популярны курсы повышения квалификации. Например, в Москве есть специализированные центры подготовки, которые предлагают такую учебу объемом в 72 академических часа, по окончании кондитерам присваивается четвертый разряд. Это подходит тем, кто ищет, где учиться на кондитера за пределами вузов и ссузов. В завершении обучения выпускникам выдаются удостоверения установленного образца.
Она - легенда: скончалась автор рецепта "Птичьего молока"
30 ноября 2021, 07:00

Устройство на работу

Люди, имеющие специальность кондитера, идут на работу в рестораны, кафе, бистро, столовые и закусочные. Кондитеры высшего разряда могут рассчитывать на место в самых престижных заведениях. Такие специалисты требуются на хлебокомбинатах и заготовочных фабриках. Что касается карьерного роста, то профессионал высшего разряда может стать руководителем кондитерского производства, начальником цеха или бригадиром. Те же, кто хочет попробовать себя в бизнесе, могут отрыть частную кондитерскую.

Основные обязанности

Зона ответственности кондитера очень широкая и многопрофильная. А на кухне иначе и не бывает. Кондитер должен уметь:
· рассчитывать требуемое количество сырья для приготовления теста, начинок и декоративных элементов;
· готовить тесто, крема и начинки;
· работать с кондитерским оборудованием и инвентарем;
· проверять вес готового кондитерского изделия;
· упаковывать и маркировать готовые изделия.
© Pixabay / svetlanabar Торт
Торт - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Торт
Кондитер ответственен за:
· качество сырья на соответствие санитарным правилам и нормам;
· выбор инвентаря, необходимого для процесса приготовления блюд;
· применение различных технологий;
· хранение сырья и готовых изделий.
© Depositphotos.com / TeriVirbickisПирог с персиками
Пирог с персиками - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Пирог с персиками

Навыки и личные качества

Кондитер должен знать физиологию питания человека и пищевую ценность продуктов. Помимо страсти к готовке, ему не помешает отличное чувство вкуса (в буквальном смысле, отменная работа вкусовых рецепторов), обоняние, способность к творчеству, хорошая память и даже аналитические способности. Также будущему кондитеру нужна хорошая физическая форма, способность к концентрации, выносливость и стрессоустойчивость. В вакансиях еще часто указывают такие качества как энергичность, креативность и быстрая обучаемость.
Не допускаются к профессии люди с проблемами костно-мышечной системы, ослабленным зрением, кожными и инфекционными болезнями, аллергиями. А соблюдение правил личной гигиены и аккуратность – требования для кондитера обязательные.
Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог?
30 ноября 2021, 07:00

Место работы

Вакансии кондитера регулярно открываются в кафе, ресторанах, столовых, кофейнях, на кондитерских фабриках. Кроме того, специалист по производству кондитерских изделий может открыть свой магазин, крафт-мастерскую или заведение общественного питания.

Зарплата

Карьера кондитера заключатся в повышении разряда и уровня доходов. Частные предприниматели могут расширить свой бизнес до сети кондитерских, кофеен или бистро. Информация о зарплатах на порталах по поиску работы:
· Россия 25000 – 83000 рублей;
· Москва 35000 – 91000 рублей.
© Depositphotos.com / AntonMatyukhaТорт, посыпанный сахарной пудрой
Торт, посыпанный сахарной пудрой  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Торт, посыпанный сахарной пудрой

Плюсы профессии

· востребованность профессии: хороший кондитер не останется без работы, ведь в каждом кафе и ресторане подают вкусные и красивые десерты. К тому же пирожные и торты заказывают на свадьбы, дни рождения и вечеринки, чтобы порадовать гостей и разнообразить праздничный стол десертами;
· карьерный рост: со временем можно получить должность начальника цеха или отдела на предприятии, часто кондитеры открывают свое небольшое дело, которое потом вырастает до целого производства;
· доступное образование: специальность можно получить в колледжах и училищах даже после окончания 9 класса, при этом обучение в государственных училищах в основном бесплатное.
© Pixabay / Pixabay/pixel2013Сливовый торт
Сливовый торт  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Сливовый торт

Минусы профессии

· Работа в помещении с высокой температурой: на кухне или в цехе, где готовят десерты, очень жарко из-за постоянно работающих печей;
· Возможен лишний вес: каждый кондитер должен попробовать свой шедевр прежде чем подать его клиенту, а это чревато лишними килограммами;
· Физические нагрузки и проблемы со здоровьем: кондитер большую часть рабочего времени проводит на ногах, и как следствие – часто страдает варикозом.
© Depositphotos.com / oduaШоколадный торт с фундуком
Шоколадный торт с фундуком  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Шоколадный торт с фундуком

Перспективы и карьера

Пока люди будут любить сладкое, кондитер будет обеспечен работой. Инновации есть не только в технике, они приходят и в кухню, в процесс приготовления еды, и десерты – не исключение. С развитием новых технологий меняется и мода, и вкусы потребителей. И задача кондитера – чутко реагировать на эти изменения, предлагая обществу все новые кулинарные шедевры. А еще прослеживается закономерность, что большинство отменных кондитеров – это мужчины. Женщина – королева на своей кухне, а представитель сильного пола становится королем кухни ресторана и кафе.
Автор Кирилл Гришин, радио Sputnik
Шоколад на фабрике French Kiss в Москве - РИА Новости, 1920, 11.07.2021
Сладкая жизнь: история Всемирного дня шоколада
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Олимпиада-2024, "ЛГБТ-контрреволюция" в НХЛ, цены на нефть и труба "Дружба"Непогода нынче в моде. Байден нашел кое-что пострашнее атомной войныРазгром нацистских войск под СталинградомГлавные темы часа. 01:00Помощь США Киеву ради "демократии", биолаборатории и COVID-19Не все то золото, что черное. Россия ввела меры против лимита цен на нефтьЗоолог Альфред БремГлавные темы часа. 02:00Защита приграничных районов, журналисты РФ в опале, обида ШвейцарииПервый император Священной Римской империиПредседатель совнаркома Александр РыковГлавные темы часа. 03:00Василий Колташов. ДСНВ-3, закон о госзакупках, цифровой рубль и авиацияГлавные темы часа. 04:00Обстрел нефтепровода "Дружба", чистки на Украине, дроны вместо Abrams'овБайден и Зеленский в Польше, демарш Литвы, польский вместо русскогоГлавные темы часа. 05:00Главные темы часа. 06:00Институт пробации, долговые дачи и домашнее насилиеГлавные темы часа. 07:00Заседания СБ ООН по Украине, атака на сектор Газа и судьба ДСНВГлавные темы часа. 07:30ФРС США повысила ставку, Киеву не хватает денег и протесты в БританииГлавные темы часа. 08:00"Дорогие мои? Друзья? Коллеги?": как не стоит обращаться к аудиторииГлавные темы часа. 08:30Андрей Воробьев о героях СВО и вызовах времениИстория манипулятора: как Марсианка и Колобок проиграли компьютерной мышиГлавные темы часа. 09:00Информационная махновщина, Сталинградская битва и кто такие этноблогерыЛюдовик и его "Мерлезонский балет": роуд-муви XVII векаГлавные темы часа. 11:00Кирилл Овчинников. Как стать художником и не копировать другихГлавные темы часа. 11:30Кирилл Овчинников. Зависть дизайнеров к художникам и умение себя продатьГлавные темы часа. 12:00Интервью Сергея Лаврова. Эскалация конфликта на Украине и кто в ней виноватГлавные темы часа. 12:30Отношения Австрии и РФ, ФРГ создаст противоракетный щит и глава ЕК в КиевеСобачьи каляки и кошачьи маляки: сколько стоит "животный" абстракционизмГлавные темы часа. 13:00Тегеран обвиняет Тель-Авив, Израиль атаковал сектор Газа. Что происходитПротесты и забастовки в Британии. У Риши Сунака проблемы?Главные темы часа. 13:30А на Китай хватит? Насколько вооружены СШАГлавные темы часа. 14:00День сурка, предсказание погоды и помощь приюту в ДонецкеГлавные темы часа. 14:30Экспорт лошадей в КНДР и собаки-поводыри в московском метроХан поможет, или Пейте воду из Олонки: о чем писала первая русская газетаГлавные темы часа. 15:00Приостановлен выпуск загранпаспортов. В чем причина и на долго ли это?За "багет" без сверчков и за пенсии без нищетыГлавные темы часа. 15:30Разминирование Украины и финансовая поддержка Киева ЕвросоюзомДело Саакашвили, или Как Мишико поссорил Киев и ТбилисиГлавные темы часа. 16:00Главные темы часа. 16:30Главные темы часа. 17:00Свежая пресса: все о работе спортивных изданий в 21 векеГлавные темы часа. 17:30Срочно в номер: Россия без международных соревнований и работа журналистовГлавные темы часа. 18:00Сталинградская битва, православные батальоны Донбасса, война и дипломатияГлавные темы часа. 19:00Глава Еврокомиссии в Киеве и десятый пакет санкций против РоссииГлавные темы часа. 20:00Уроки Сталинграда, "следующая Украина" и рейтинг демократийГлавные темы часа. 21:00"Уголовка" за утечку данных, ChatGPT и закон, приговор ФургалуГлавные темы часа. 22:00Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00Открытый урок. В Британии проходит забастовка десятилетияВоенная контрразведкаГлавные темы часа. 01:00Бибикать не значит ехать. Нетаньяху не исключил поставку ПВО на УкраинуМари Дюплесси – героиня романа Дюма-сына "Дама с камелиями"Главные темы часа. 02:00"Рождение" Марка ТвенаГлавные темы часа. 03:00Главные темы часа. 04:00Князь Николай ВолконскийГлавные темы часа. 05:00Главные темы часа. 06:00Главные темы часа. 07:00Почему Запад отправляет танки Киеву и чего ждать от саммита ЕС – УкраинаГлавные темы часа. 07:30Утечку персональных данных могут сделать основанием для замены паспортаГлавные темы часа. 08:00Мораторий на закон о госзакупках и как правильно произносить ПермьГлавные темы часа. 10:00Народные промыслы: как переплетаются традиции и инновацииЛюси в небе с алмазами: кем была прародительница человекаГлавные темы часа. 11:00Главные темы часа. 11:30Главные темы часа. 12:00Воздушные шары в военной разведке: на что способны аэростатыГлавные темы часа. 12:30Гуманитарный кризис в Херсоне и отправит ли Запад самолеты КиевуРусская женщина и техническая жилка, или Политех для всехГлавные темы часа. 13:00Саммит ЕС и Украины: что на повестке дня?В Молдавии приняли закон о сепаратизме: кто окажется в зоне рискаГлавные темы часа. 13:30Почему не работают санкции? Британия и США недоумеваютПочему молоко продают в килограммах?Главные темы часа. 14:00Почему возник дефицит лекарств и что происходит с материнской смертностью?Геннадий Онищенко. Чем займутся врачи-стажеры и что угрожает России?Загадка Ангкор-Вата: разгадка опасна для жизниГлавные темы часа. 15:00Украина создает штурмовые бригады. Зачем?Противоречивый Запад: переговоры о мире и военная помощь КиевуГлавные темы часа. 15:30Снижение цен на продовольствие и экономическое благополучие населенияСнижение нефтяных доходов и увеличение объемов продаж юанейГлавные темы часа. 16:00Главные темы часа. 16:30Кондитер – повелитель вкусов, дарующий праздник